Pair food for synergy nutrition

จับคู่อาหาร เพิ่มสารอาหารเป็นเท่าตัว

การเลือกอาหารที่จับมาทานด้วยกัน สามารถช่วยให้เห็นว่าการรวมวัตุดิบบางชนิดด้วยกันทำให้ช่วยเพิ่มการดูดซึมของสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น หรือพูดอีกแบบหนึ่งก็คือ การทานอาหารบางอย่างด้วยกันช่วยให้ได้รับประโยชน์มากกว่าการทานอย่างใดอย่างหนึ่งเพียงอย่างเดียว โดยสารอาหารบางอย่างสามารถช่วยให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากอีกอย่างหนึ่งได้มากขึ้น

โดยการรวมพลังสารอาหารนี้เป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นจาก สารพฤกษเคมี (Phytochemical) หมายถึง สารประกอบทางเคมีที่พบเฉพาะในพืชหลายชนิดนับไม่ถ้วนในธรรมชาติ มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ที่มีส่วนช่วยในการต่อต้านหรือป้องกันโรคบางชนิด ได้แก่ โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยทำให้ผิวมีสุขภาพดี ดูอ่อนเยาว์ ด้วยกลไกที่ออกฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระนั่นเอง โดยสารพฤกษเคมีจากพืชต่างๆสามารถช่วยส่งเสริมกันและกันเพื่อเพิ่มพลังในการส่งเสริมสุขภาพที่ดี

โดยวันนี้ Healthy Tasty จึงนำบทความการศึกษาค้นคว้าจาก IIN ในการจับคู่วัตถุดิบทรงพลังที่เมื่อทานด้วยกันแล้วสามารถช่วยให้ได้รับประโยชน์จากสารอาหารได้มากขึ้นหลายเท่าตัว

• ขมิ้น + พริกไทดำ

  ขมิ้นมีสารพฤกษเคมีชนิดหนึ่งก็คือ สารเคอร์คูมิน (curcumin) โดยมีสรรพคุณในการช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ และพริกไทดำมีสารพิเพอรีน (piperine) ที่สามารถช่วนต้านมะเร็ง โดยการทานวัตถุดิบทั้งสองอย่างนี้ด้วยกันจะสามาระช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารเคอร์คูมินได้มากถึง 2000%

• บล๊อคโคลี่ + มะเขือเทศ

ทั้งบล๊อคโคลี่และมะเขือเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี โดยการทานทั้งสองอย่างนี้ก็จะยิ่งได้ประโยชน์มากขึ้น โดยจากการศึกษาเรื่อง มะเร็งต่อมลูกหมาก พบว่าการทานทั้งมะเขือเทศและบล๊อคโคลี่ ขนาดของเนื้องอกลดลง 52% มากกว่าการทานวัตถุดิบอย่างเดียว อีกทั้งมะเขือเทศมีสารพฤกษเคมีอย่างไลโคพีน (Licopene) ซึ่งมีประโยชน์ในป้องกันโรคหัวใจ

• เลม่อน + ผักโขม

วิตามินซีสามารถช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กในพืชผักได้ดี ซึ่งการทานน้ำเลม่อนหรือมะนาวกับพืชผักที่มีธาตุเหล็กอย่างผักโขมจะสามารถดึงสารอาหารที่มีประโยชน์นี้เข้าสู่ร่างกายของเราได้อย่างดี

• ปลาแซลม่อน + ผักกวางตุ้ง

วิตามินดีช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ซึ่งมีส่วนสำคัญในการบำรุงกระดูก การรวมวัตถุดิบที่มีวิตามินดีสูงอย่างแซลม่อน กับผักแคลเซียมสูงอย่างกวางตุ้ง จะช่วยเพิ่มพลังในการดูดซึมแคลเซียม ช่วยสร้างกระดูกที่แข็งแรงและลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน