Recap the keynote of Dr.Nok Chalida Live class

Recovery from cancer

เมื่อวันเสาร์ที่ 3 เมษายน ทาง Healthy Tasty ได้มีการเปิดคลาสไลฟ์ร่วมกับ ดร.นก ชลิดา เถาว์ชาลี เพื่อสอนและแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับอาหารและการดูแลตัวเองหรือผู้ป่วยโรคมะเร็ง โดยวันนี้เราจะมารวบรวมหัวข้อสำคัญๆที่ดร.นกได้สอนเราในคลาสนี้ด้วยค่ะ และในทุกๆสิ้นเดือน ดร.นกจะมาเปิดไลฟ์คลาสเพื่อมาแชร์ความรู้เคล็ดลับเพื่อสุขภาพ รวมถึง cooking workshop กับเชฟขวัญด้วยนะคะ สามารถติดตามการเข้าชมไลฟ์ได้ที่ Line: @healthyplantbased ได้เลยค่ะ

1. สารอาหาร 5 อย่างจากผักที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง

   หัวใจในการป้องกันมะเร็งคือการกินอาหารที่มีสารสำคัญ

   • สารต้านอนุมูลออิสระ Proanthocyanin พบในมะขามป้อม สมอไทย สมอภิเพก เม็ดมะขาม เม็ดลำไย เม็ดทุเรียน

   • แคลเซียม พบในผักกระเฉด ยอดแค สะเดา มะเขือพวง

   • เบต้าแคโรทีน พบในใบย่านาง ผักแพว ตำลึง ฟักทอง

   • ธาตุเหล็ก พบในขมิ้นขาว ใบแมงลัก ชะพลู

   • วิตามินซี พบในดอกขี้เหล็ก ผักเชียงดา มะรุม พริก ใบชะมวง

2. อาหารที่มีเส้นใยอาหารสูง

สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ระบุว่าการกินอาหารที่มีเส้นใยอาหารสูง มีส่วนช่วยลดโอกาสเกิดโรคมะเร็งลำไส้และเป็นการเพิ่มอาหารให้จุลินทรีย์ดีในลำไส้ เพิ่มสมดุลจุลินทรีย์ โดยเส้นใยแบ่งเป็น 2 ชนิด

• เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ พบในผักผลไม้ทุกชนิด ถั่ว ข้าวโอ๊ต ช่วยให้ดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง ปล่อยพลังงานเข้าสูกระแสเลือดได้นานขึ้น

• เส้นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ พบในรำข้าว เปลือกผลไม้ เคลื่อนที่ผ่านลำไส้ในสภาพเดิม มีความสำคัญต่อกระบรวนการย่อยอาหาร

COOKING TIPS

เพิ่มธัญพืชไม่ขัดสีลงในอาหารทุกมื้อ มื้อละ 50-100 กรัม กินร่วมกับผักผลไม้อีก 400 กรัมจะช่วยให้ร่างกายได้รับใยอาหารที่เพียงพอ ช่วยให้ระบบขับถ่ายได้ดีขึ้น

3. กะเพราลดเสี่ยงมะเร็งได้

กะเพราทั้งแดงและขาวมีเมทิลยูจินอล (Methyl Euginol) เป็นสารออกฤทธิ์ที่พบเป็นหลัก ซึ่งแสดงฤทธิ์ยับยั้งการเจริญเติบโตต่อเซลล์มะเร็งหลายชนิดและช่วยลดปริมาณไขมันในเลือดได้

COOKING TIPS

นำใบกะเพราไปผัดเป็นผัดกะเพรา หรือใส่ใบสดลงในต้มยำเล็กน้อย ช่วยให้มีกลิ่นหอมขึ้น ส่วนใบกะเพราตากแห้งนำมาทำเป็นชาอุ่นๆดื่มวันละ 1-2 แก้ว

4. เทคนิคทำอาหารสำหรับผู้ป่วยมะเร็ง

หลักการง่ายๆที่สามารถช่วยในการดูแลสุขภาพของผู้ป่วยมะเร็ง ควรกินอาหารที่ปรุงสุก รสชาติไม่จัด หลีกเลี่ยงอาหารที่มีพริกซึ่งอาจทำให้มีอาการท้องเสียและเป็นอันตรายได้ ส่วนผักควรนำไปต้มก่อนทาน แต่ผักบางชนิดสามารถนำมาทำน้ำผักดื่มได้ ซึ่งควรศึกษาวิธีการกินอาหารเพื่อความปลอดภัยและมีสุขภาพที่ดี ซึ่งสูตรน้ำผักที่แนะนำ

• เลือกผักใบเขียวที่สามารถกินสดได้เช่น ผักกาดหอม ใบขึ้นฉ่าย บล๊อคโคลี่ ตำลึงเพศเมีย (ใบมน ขอบใบไม่หยัก) และเพิ่มมะเขือเทศหรือสับปะรดให้ดื่มง่ายขึ้น

• ใส่ผักผลไม้ลงเครื่องปั่น พร้อมใส่น้ำมะนาวและน้ำผึ้งเล็กน้อยจากนั้นปั่นให้เข้ากัน

• ดื่มให้หมดภายใน 10-15 นาทีซึ่งเป็นช่วงที่เอนไซม์ในผักผลไม้ยังไม่สลายตัว

5. Recovery tips ในการรักษาตัวเองจากโรคมะเร็ง

• เลือกวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ดีต่อสุขภาพ

• ลดการใช้น้ำตาล ใช้ความหวานจากธรรมชาติเช่นจากผัก

• ละเว้นการทานเนื้อแดง

• เลือกผักผลไม้ปลอดสารพิษ

• ศึกษาว่าผักแต่ละชนิดควรนำมาประกอบอาหารอย่างไร

• ทุกๆวันใช้นำมะพร้าวสกัดเย็น(ทำเอง)กลั้วปากทุกเช้าเพื่อฆ่าเชื้อโรคที่เข้ามาทางปาก

• ออกไปรับวิตามินดีจากแสงแดดยามเช้า

• บริหารร่างกายด้วยโยคะ ฝึกการหายใจ ให้อากาศเข้าไปเผาพลาญเซลล์ที่ไม่ดี

• หมั่นทำให้อารมณ์ดี อย่าเครียดกับโรคที่เป็น